Mikii
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Food
松下104做吐司遇到的几个问题
2015年03月26日13:49:49 星期四
1.做白吐司，我就照那个松软吐司的配比要求加的。不过我放面粉的时候就把酵母加进去了
250g的面粉加2.8g的安琪酵母。
老公一直说发的不够松，他已经天天喊要帮我买发泡的粉了。
我吃着觉得发的还可以，不过里头偏湿，不像外面买的吐司，干松松的
请问大家我是不是酵母加早了？
2.这两天在松软吐司的基础上我自己加了点葡萄干，放在葡萄干槽里，可能在最后一次揉面才加到面团里。酵母在一开始就加到面粉里去了。
加了葡萄干结果就完全变了，做出来的面包体积小了很多，里头也有很多空的，但是上面明显塌塌的，也很矮。感觉顶部的发酵产生的气跑了。
我自己猜测，是葡萄干进去后把面团的筋破坏了，所以后来发酵时气儿都跑了，是这样吗
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