ViolGG
地铁站15块马上就走
Food
发个5分熟的西冷
2015年02月25日13:11:50 星期三
wanmy春节带着小丸子来拜年。还拿来了一块1.5KG的澳洲西冷。
第一次做份量那么大的（并且是那么贵的）西冷还是有点紧张的。
这个是片去了表面的筋之后，在脂肪上划细格子，为了烤的时候方便脂肪出油入味，
同时也可以少许断掉里面的筋。
牛排实在太厚了所以切成两半来做。每块大概6cm到7cm厚。
撒上盐胡椒
然后在很热的平底锅里煎到四面金黄。
煎好之后进烤箱，70度，2.5个小时（其实最好再能多半个小时，但是已经2点多了再不
上主菜客人就要造反了！）这一部分没有拍。
烤好之后切开的样子：
粉红色。五分熟。
切开后装盘：
这个颜色拍的更正一点。厨房光线偏冷。这个颜色比较接近实际的颜色。
这个就是五分熟应该的颜色。
味道非常好。牛肉很香。慢烤之后软化了纤维和结缔组织。
难得的好牛肉。以后可以考虑长期自己买了吃。
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※ 来源:·日月光华 bbs.fudan.edu.cn·[FROM: 101.228.137.*]
※ 修改:·ViolGG 于 2015年02月25日13:12:50·[FROM: 101.228.137.*]
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