AegeanSOS
爱琴海|小宝妈20140415♂
Kids
来发一个我做的馒头
2015年02月28日14:01:26 星期六
看到有妈妈求馒头方子，我家小宝10个多月，我也想让他吃无添加的馒头，所以在家做了两次
第一次估计没有发到位所以出来的成品是僵的
第二次做，网上看了各种方子，总结了一下失败的经验，就比较成功了
胡萝卜馒头：
面粉250g，胡萝卜汁100g，配方奶粉2大勺，酵母4g（天冷多加一点，夏天估计3g就够了），水140g左右（根据实际面团情况调整）
1、将所有材料混合在一起，水先预留20g左右，搅拌成面团，根据面团情况再加最后的部分水
2、我是将面团放在面包机里再打了以便，这样既省力成品也比较劲道
3、面团放在温暖潮湿处发至2倍大（我在锅子里到了40度的热水，然后把放了面团的盆子放在锅子里，水冷了再换一盆）
4、发好的面团拿出来继续揉，把里面的气团都揉掉，揉成均匀光滑的面团
5、整理成自己想要的形状，刀切馒头就滚成长条以后用刀切成一个个
6、放在锅中，冷水开始蒸，水开后蒸10分钟，蒸完以后前往不要先开锅盖，关火在锅子里闷一会儿，不然的话冷空气一进去馒头皮立刻回缩（我第一锅刀切就有几个缩了，第二锅玫瑰花就完全没缩）
这次做出来的馒头超级成功，用手捏扁了以后还能够自己弹回来，弹性很好
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※ 修改:·AegeanSOS 于 2015年02月28日14:02:23·HTTP [FROM: 101.225.108.*]
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