jadewang
Queen Jade
Food
比利时华夫饼
2013年11月30日12:14:34 星期六
华夫饼有两种，一种圆鼓鼓的，用的是酵母
还有一种是正方形的，比较死板一些的，用的是泡打粉
为了怀念一下比利时吃到的，所以做了个酵母版本的
家里的电子秤莫名的坏了，但是东西都买来了，没法忍着不做
我就用量杯计数了，比如面粉的体积大概是重量的两倍，黄油是毛估估的
用的是兔子的方子，稍微减了点糖，中筋粉160g，糖40g，黄油40g，酵母2g，鸡蛋1个，
牛奶60ml，但是揉面发现干了点，我又到了点牛奶进去，反正各个牌子的面粉吸水力也
不一样的，我用的是巴黎大磨坊的分装，感觉这个面粉确实有点黄...T.T
全部混合到一起，稍微搅拌一下，不用出筋什么的
然后发酵箱1小时，拿出来分成6份，滚圆继续发酵20分钟
模具也是兔子的模具，第一次用记得多刷点黄油，就不粘了
在家的燃气上面明火用的，面团扔进去盖上模具，等着模具冒烟了，就翻面
不过做完发现忘记放盐了..
然后淡奶油打发也没放糖，也很淡，最后的味道全部靠巧克力酱和果酱来提了
太重口了，吃完觉得热量爆表...也只能当brunch来吃了...
最后一个问题，为啥没我想象中那么脆，是因为酵母不如泡打粉么...
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真正的爱和一切美好的东西都是需要用难以想象的代价去换取的
※ 来源:·日月光华 bbs.fudan.edu.cn·[FROM: 222.65.56.*]
※ 修改:·jadewang 于 2013年11月30日12:18:54·[FROM: 222.65.56.*]
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