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我爱上了红衣
Food
谈谈俺吃过的上海日料
2014年07月29日17:08:14 星期二

本人算半个日料控,一般价位集中在200-400之间,应该还是可以cover比较多的岛国料

理的。随便说说吃在上海日料几年来的小经验:

首先大部分日本料理吃的是原料的新鲜度,而材料新鲜度除了个别顶级料理店,大多数

店家是不可控的,所以一般吃料理的时候,特别是单点,我不会拘泥于金枪鱼鲷鱼牡丹

虾,而是会先问一下店家,今天有什么最新鲜的材料啊?一般店家的推荐都还是很靠谱

的。有时候我们会碰到大众点评上狂推荐的产品自己吃了就一般般,其实那些人真不是

托,只是材料新鲜度每天都有差别而已。如果自助一般我会喜欢的每样来一份常一下,

然后新鲜的再加单。

其次对于刺身会不会有寄生虫的问题,这点上权威的说,有的,而且我从很可靠的渠道

听说过非常惊悚的刺身导致寄生虫致死的案例。可是,就是把这个案例说给我听的医生

本人,也是吃刺身的,但他提醒我要从可靠的正规的日本料理店吃刺身,而且少吃三文

鱼刺身(除非是经过零下25度处理杀灭寄生虫的刺身级三文鱼),至于淡水鱼刺身,那

就自求多福把。寒冷水域的鱼一般是比较安全的,因为即使有寄生虫,也无法适应人体

的温度。

下面说说我去的比较多的单店,从自助到单点:

1 柚子,自助 260-350/位,这家要赞一下它的餐具,真的可以作为艺术品来欣赏。材料

也不错,在自助餐里维持了较好的水准

2 大江户,自助 270/位,材料不错,上菜不存在漏单的情况,刺身很新鲜,牛肉不错。

3 御香海 自助 128/位,之所以写在这是,是因为这是一家专门吃牛肉火锅的店,sabus

abu或者sukiyaki都有,牛肉都是雪龙来的,很不错,尤其是里脊刺身和雪龙特选,适合

不爱吃生的肉食生物。

4 其他自助:记得起来的有竹若,赤坂亭,但因为这两家次数不多,所以不算熟悉,听

说前者依旧值得推荐,后者质量下滑的厉害。

5 鱻道,单点,300-400/人,这家很熟,算是老客人,他家的金枪鱼下巴惊到过我,可

惜只有一次,后面就没那么好的料了,雪花牛肉真是口齿余香,可惜小贵,海胆一直很

新鲜好吃,吃了10次只有一次粘液的厉害。生蚝配的辣汁极其赞,恰到好处的中和了蚝

的腥气,调出了鲜味。

6 酒吞,单点,300-400/人,这家刺身刀工不是一点点的赞,toro肥美的欲罢不能,海

胆也是100%的好评(10次中的一次不满也没有),牡丹虾也极其良心企业。下班时候犒劳

自己半份中腹,半分海胆加两只虾以及一份虾头味增汤,会觉得人生还是有希望的。

7 樱花,200-300/人,比较偏门的,在一个日本小区里,他家有自助,但是已经堕落了

,但是单点做的还不错,季节限定尤其有特色,sukiyaki锅配兰皇鸡蛋质量稳定。

8 有马餐厅,200-300/人 延安西路上一家小门面,刺身和牛肉都算是业界良心,但要?

要问问老板娘啥新鲜比较好,味道可圈可点,价格也比较合适。

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why she had to go I dont know she wouldn't say………………

     

                                                                            

    

※ 来源:·日月光华 bbs.fudan.edu.cn·[FROM: 180.173.129.*]

※ 修改:·green 于 2014年07月29日17:10:44·[FROM: 180.173.129.*]