吉利丁片的用量

Wednesday, June 26, 2013

SpiritRain妖精雨·风雨妖虹·水木社区好神奇……Food 吉利丁片的用量 2013年06月26日16:56:08 星期三

刚去找了下电子书，找到不少，先贡献出来@@

其中，果子学校4 冰品&甜品里几个看到的果冻方子

1.咖啡冻

咖啡35g，水500ml，糖40g，（吉利丁5g+水15ml）

2.红茶冻

红茶10g，水400ml，糖40g，（吉利丁8g+水24ml）

3.酒冻

白葡萄酒150ml，水130ml，橙汁100ml，糖80g，（吉利丁10g+水30ml）

这里吉利丁和水的比例基本1:50，不过咖啡冻这奇葩竟然1:100....

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※ 来源:·日月光华 bbs.fudan.edu.cn·[FROM: 180.154.201.*]

※ 修改:·SpiritRain 于 2013年06月26日18:09:39·[FROM: 180.154.201.*]

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